Mesturet (gâteau du Tarn à base de citrouille)

Mesturet (pour 2 gâteaux)

Moi, je fais toujours 2 gâteaux (parce que c'est un peu long à faire !)

1,500 kg citrouille muscadée (c'est ma préférée) cuite à la vapeur
300 g farine de maïs
300 sucre
8 oeufs
1 zest d'un citron
1/2 verre de rhum (pas une chope à bière hein !)
1 pincée de sel
Mixer le tout. Verser dans 2 moules à tarte (on n'oublie pas de beurrer/fariner le moule)
Enfourner thermostat 170°C pendant 1h15.
Manger froid.
NB : on peut aussi le cuire à la poêle, façon beignets ou pancakes et le saupoudrer de sucre (mais bonjour les calories...) et là on le mangera chaud (juste le temps de laisser fondre le sucre).

Flan de courgettes

3 courgettes cuites à la vapeur quelques minutes
2 œufs
200 g de ricotta  
100 ml Lait 1/2 écrémé (ou écrémé)
150 g  lait concentré non sucré demi-écrémé
50 g gruyère râpé  
Sel, poivre, muscade, un peu de piment

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Mixez tout !
Répartissez dans 4 petits ramequins et mettez au four en bain marie pendant 30 mn.

NB : Au niveau des PP de WW
3 courgettes cuites à la vapeur quelques minutes : 0PP
2 œufs : 4PP
200 g de ricotta : 8PP
100 ml de lait 1/2 écrémé (ou écrémé) : 1PP
150 g  lait concentré non sucré demi-écrémé (correspond aussi à 150g, environ) : 4PP
50 g gruyère râpé : 5PP  
Sel, poivre, muscade, un peu de piment : 0PP
Total : 22P pour 4 parts soit 5,50 PP (donc 6PP)

Les pâtes allégées : à crêpe, brisée, feuilletée, sablée, à pizza

Je vais donner le total des PP de WW, à vous de le diviser par le nombre de parts faites ;)

Pâte à crèpes : 40PP
- 250 g de farine : 23PP
- 50 g de maïzena : 5PP
- 3 œufs : 6PP
- 1/2 L de lait écrémé : 6PP
- 1 CC de vanille en poudre : 0PP
- 1 pincée de sel : 0PP
Mélanger les ingrédients : si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.


Pâte brisée : 27PP
150 g de farine : 14PP
50 g de maïzena : 5PP
70 g de beurre ramolli à 41% : 8PP
1 pincée de sel : 0PP
1 sachet de levure chimique : 0PP
1/2 verre d'eau : 0PP
Pétrir le tout rapidement et laisser reposer.


Pâte feuilletée : 19PP
2 petits-suisses à 0 % : 1PP
120 g de farine : 11PP
60 g beurre 41 % : 7PP
Eau : 0PP
Mélanger la farine et les petits-suisses puis rajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule mais arrêter avant qu'elle ne devienne collante. La mettre au frais 30 min. Ensuite, l'étaler un peu, répartir le beurre en tranches et replier la pâte par-dessus. La travailler un peu du bout des doigts puis la remettre au frais 30 min. La retravailler un peu (lui donner des tours) puis lui donner sa forme et la garnir. 
Vous pouvez supprimer les pauses, la pâte sera bonne mais moins feuilletée.


Pâte sablée : 28 PP au sucre - 24PP à l'édulcorant
150 g de farine : 14PP
75 g de beurre ramolli à 41% : 8PP
40 g de sucre : 4PP (pensez à l'édulcorant 0PP)
1 oeuf : 2PP
1 pincée de sel : 0PP
Pétrir le tout rapidement, c'est une pâte très très collante. Pour l'étaler, placer là entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler doucement.


Pâte à pizza : 23PP 
250 g farine : 23PP
1 sachet levure de boulanger : 0PP
1/2 CC de sel : 0PP
150 ml eau : 0PP
Mélanger, laisser gonfler et étaler.

Poulet et haricots blancs

Pour 5 personnes :
500 g de poulet (100 g par personne)
150 g d'haricots secs (30 g par personne), type coco ou lingot
1 petite boite de concentré de tomate
1 carotte coupée en rondelle
1 oignon coupé en lamelles
Sel, poivre, laurier, persil, ail

La veille, verser les haricots secs dans un saladier et les recouvrir d'eau pour qu'ils gonflent.
Rincer les haricots et tout mettre dans une casserole (ou un wok) à mijoter 40 mn à 1h.
Vérifier que les haricots sont bien cuits (mais pas réduits en bouillie !)

NB : Au niveau des PP de WW
500 g de poulet (100 g par personne) : comme je prends tout le poulet avec la peau, je compte 100 g = 4PP
donc le tout fait 20PP
150 g d'haricots secs (30 g par personne), type coco ou lingot  : pesés secs 30 g = 2PP donc total 10PP
1 petite boite de concentré de tomate : 0PP
1 carotte coupée en rondelle : 0PP
1 oignon coupé en lamelles : 0PP  
Sel, poivre, laurier, persil, ail : 0PP
Total 30PP pour 5 parts : 6PP par personne.

Attention ! Ce menu ne comprend que des féculents et pas ou peu de légumes. Il est souhaitable de l'accompagner d'une salade verte, par exemple.
Vous pouvez l'assaisonner d'une vinaigrette à 0PP et le tout sera donc à 0PP
http://cuisine-legere.blogspot.fr/search/label/Vinaigrette

Boeuf au vin rouge (style daube ou bourguignon)

600 g de boeuf de type paleron, joue, jumeau
400 g de champignons de Paris
500 g de carotte
250 ml de vin rouge
1 Oignon, de l'ail, du laurier, du thym
Sel, poivre

Mettez le tout dans une casserole, ajoutez de l'eau pour tout couvrir et laissez à mijoter à feu doux durant 3-4h.

NB : Au niveau des PP de WW
600 g de boeuf de type paleron :  4PP les 100 g donc 24PP les 600 g
400 g de champignons de Paris  : 0PP
500 g Carotte : 0PP
250 ml de vin rouge : 6PP
1 Oignon, de l'ail, du laurier, du thym : 0PP
 Sel, poivre : 0PP
30 PP le plat pour 4 personnes : 8PP la part (150 g de boeuf par personne).

Pour varier les goûts, vous pouvez le servir avec du fenouil, des salsifis, du choux fleur braisé....

Volaille ou lapin aux petits légumes et au vin blanc

3 courgettes coupées en cubes
400 g de pulpe de tomate
un lapin débité en morceaux
2 gousses d'ail
1 Oignon coupé en lamelle
1 carotte coupée en rondelles
un peu de thym, de romarin et de laurier
150 ml de vin blanc
une boîte de champignons de Paris
Sel, poivre

Tout mettre dans une casserole à mijoter (ou un wok) avec de l'eau.
Cuire doucement une bonne heure.

NB : au niveau des PP de WW
3 courgettes coupées en cubes : 0PP
400 g de pulpe de tomate : 0PP
un lapin débité en morceaux : 100 g de lapin désossé = 3PP
2 gousses d'ail : 0PP
1 Oignon coupé en lamelle : 0PP
1 carotte coupée en rondelles : 0PP
un peu de thym, de romarin et de laurier : 0PP
125 ml de vin blanc : 3PP
une boîte de champignons de Paris : 0PP
Sel, poivre : 0PP
Total : 6PP pour 100 g de lapin

Vous pouvez accompagner le tout de féculents : pommes de terre vapeur, riz à comptabiliser pour
3PP les 100 g
Total : 9PP le tout

La recette peut être reprise avec du poulet ou de la dinde : ils vous coûteront eux aussi 3PP les 100 g ;)

Smoothies à la fraises

Dessert ou boisson de cocktail à la mode, dont je ne suis pas fan, mais quand les enfants sont demandeurs... voilà !

Une petite barquette de fraises
2 CS de crème fraiche à 4%
De l'édulcorant

Mixez le tout pour le réduire en bouillie.
Versez dans des verres hauts, ou des verrines.
Mettez au frais.

NB : au niveau des PP de WW
Une petite barquette de fraises : 0PP
2 CS de crème fraiche à 4% : 1PP
 de l'édulcorant : 0PP

Je le mets au congélateur 1h avant de le déguster pour que ce soit très froid ;)
Si vous disposez d'une sorbetière, on verse le tout dedans et voilà une glace à la fraise : miam !