Flan de courgettes

3 courgettes cuites à la vapeur quelques minutes
2 œufs
200 g de ricotta  
100 ml Lait 1/2 écrémé (ou écrémé)
150 g  lait concentré non sucré demi-écrémé
50 g gruyère râpé  
Sel, poivre, muscade, un peu de piment

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Mixez tout !
Répartissez dans 4 petits ramequins et mettez au four en bain marie pendant 30 mn.

NB : Au niveau des PP de WW
3 courgettes cuites à la vapeur quelques minutes : 0PP
2 œufs : 4PP
200 g de ricotta : 8PP
100 ml de lait 1/2 écrémé (ou écrémé) : 1PP
150 g  lait concentré non sucré demi-écrémé (correspond aussi à 150g, environ) : 4PP
50 g gruyère râpé : 5PP  
Sel, poivre, muscade, un peu de piment : 0PP
Total : 22P pour 4 parts soit 5,50 PP (donc 6PP)

Les pâtes allégées : à crêpe, brisée, feuilletée, sablée, à pizza

Je vais donner le total des PP de WW, à vous de le diviser par le nombre de parts faites ;)

Pâte à crèpes : 40PP
- 250 g de farine : 23PP
- 50 g de maïzena : 5PP
- 3 œufs : 6PP
- 1/2 L de lait écrémé : 6PP
- 1 CC de vanille en poudre : 0PP
- 1 pincée de sel : 0PP
Mélanger les ingrédients : si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.


Pâte brisée : 27PP
150 g de farine : 14PP
50 g de maïzena : 5PP
70 g de beurre ramolli à 41% : 8PP
1 pincée de sel : 0PP
1 sachet de levure chimique : 0PP
1/2 verre d'eau : 0PP
Pétrir le tout rapidement et laisser reposer.


Pâte feuilletée : 19PP
2 petits-suisses à 0 % : 1PP
120 g de farine : 11PP
60 g beurre 41 % : 7PP
Eau : 0PP
Mélanger la farine et les petits-suisses puis rajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule mais arrêter avant qu'elle ne devienne collante. La mettre au frais 30 min. Ensuite, l'étaler un peu, répartir le beurre en tranches et replier la pâte par-dessus. La travailler un peu du bout des doigts puis la remettre au frais 30 min. La retravailler un peu (lui donner des tours) puis lui donner sa forme et la garnir. 
Vous pouvez supprimer les pauses, la pâte sera bonne mais moins feuilletée.


Pâte sablée : 28 PP au sucre - 24PP à l'édulcorant
150 g de farine : 14PP
75 g de beurre ramolli à 41% : 8PP
40 g de sucre : 4PP (pensez à l'édulcorant 0PP)
1 oeuf : 2PP
1 pincée de sel : 0PP
Pétrir le tout rapidement, c'est une pâte très très collante. Pour l'étaler, placer là entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler doucement.


Pâte à pizza : 23PP 
250 g farine : 23PP
1 sachet levure de boulanger : 0PP
1/2 CC de sel : 0PP
150 ml eau : 0PP
Mélanger, laisser gonfler et étaler.

Poulet et haricots blancs

Pour 5 personnes :
500 g de poulet (100 g par personne)
150 g d'haricots secs (30 g par personne), type coco ou lingot
1 petite boite de concentré de tomate
1 carotte coupée en rondelle
1 oignon coupé en lamelles
Sel, poivre, laurier, persil, ail

La veille, verser les haricots secs dans un saladier et les recouvrir d'eau pour qu'ils gonflent.
Rincer les haricots et tout mettre dans une casserole (ou un wok) à mijoter 40 mn à 1h.
Vérifier que les haricots sont bien cuits (mais pas réduits en bouillie !)

NB : Au niveau des PP de WW
500 g de poulet (100 g par personne) : comme je prends tout le poulet avec la peau, je compte 100 g = 4PP
donc le tout fait 20PP
150 g d'haricots secs (30 g par personne), type coco ou lingot  : pesés secs 30 g = 2PP donc total 10PP
1 petite boite de concentré de tomate : 0PP
1 carotte coupée en rondelle : 0PP
1 oignon coupé en lamelles : 0PP  
Sel, poivre, laurier, persil, ail : 0PP
Total 30PP pour 5 parts : 6PP par personne.

Attention ! Ce menu ne comprend que des féculents et pas ou peu de légumes. Il est souhaitable de l'accompagner d'une salade verte, par exemple.
Vous pouvez l'assaisonner d'une vinaigrette à 0PP et le tout sera donc à 0PP
http://cuisine-legere.blogspot.fr/search/label/Vinaigrette

Boeuf au vin rouge (style daube ou bourguignon)

600 g de boeuf de type paleron, joue, jumeau
400 g de champignons de Paris
500 g de carotte
250 ml de vin rouge
1 Oignon, de l'ail, du laurier, du thym
Sel, poivre

Mettez le tout dans une casserole, ajoutez de l'eau pour tout couvrir et laissez à mijoter à feu doux durant 3-4h.

NB : Au niveau des PP de WW
600 g de boeuf de type paleron :  4PP les 100 g donc 24PP les 600 g
400 g de champignons de Paris  : 0PP
500 g Carotte : 0PP
250 ml de vin rouge : 6PP
1 Oignon, de l'ail, du laurier, du thym : 0PP
 Sel, poivre : 0PP
30 PP le plat pour 4 personnes : 8PP la part (150 g de boeuf par personne).

Pour varier les goûts, vous pouvez le servir avec du fenouil, des salsifis, du choux fleur braisé....

Volaille ou lapin aux petits légumes et au vin blanc

3 courgettes coupées en cubes
400 g de pulpe de tomate
un lapin débité en morceaux
2 gousses d'ail
1 Oignon coupé en lamelle
1 carotte coupée en rondelles
un peu de thym, de romarin et de laurier
150 ml de vin blanc
une boîte de champignons de Paris
Sel, poivre

Tout mettre dans une casserole à mijoter (ou un wok) avec de l'eau.
Cuire doucement une bonne heure.

NB : au niveau des PP de WW
3 courgettes coupées en cubes : 0PP
400 g de pulpe de tomate : 0PP
un lapin débité en morceaux : 100 g de lapin désossé = 3PP
2 gousses d'ail : 0PP
1 Oignon coupé en lamelle : 0PP
1 carotte coupée en rondelles : 0PP
un peu de thym, de romarin et de laurier : 0PP
125 ml de vin blanc : 3PP
une boîte de champignons de Paris : 0PP
Sel, poivre : 0PP
Total : 6PP pour 100 g de lapin

Vous pouvez accompagner le tout de féculents : pommes de terre vapeur, riz à comptabiliser pour
3PP les 100 g
Total : 9PP le tout

La recette peut être reprise avec du poulet ou de la dinde : ils vous coûteront eux aussi 3PP les 100 g ;)

Smoothies à la fraises

Dessert ou boisson de cocktail à la mode, dont je ne suis pas fan, mais quand les enfants sont demandeurs... voilà !

Une petite barquette de fraises
2 CS de crème fraiche à 4%
De l'édulcorant

Mixez le tout pour le réduire en bouillie.
Versez dans des verres hauts, ou des verrines.
Mettez au frais.

NB : au niveau des PP de WW
Une petite barquette de fraises : 0PP
2 CS de crème fraiche à 4% : 1PP
 de l'édulcorant : 0PP

Je le mets au congélateur 1h avant de le déguster pour que ce soit très froid ;)
Si vous disposez d'une sorbetière, on verse le tout dedans et voilà une glace à la fraise : miam !

Asperges, vinaigrette allégée

Envie d'asperges ou de salade, je choisis une vinaigrette sans matière grasse :

1 CS de fromage blanc 0%
1 giclée de vinaigre de votre choix (attention le balsamique contient du sucre !!!)
sel, poivre
Et herbes à gogo : thym, ciboulette, estragon etc..

Et voici les asperges pour ce repas de Pâques !

Le tout à 0PP

Charlotte aux fraises aux petits suisses et à l'édulcorant.

4 feuilles de gélatine
125 g de fraises coupées (mousse) + 4 fraises pour mettre au fond du moule
6  petits suisses 0% (ou du fromage genre faisselle)
3 CS d'édulcorant
des boudoirs

Couvrez les bords dumoule à charlotte avec les boudoirs.
Coupez 3/4 fraises pour mettre au fond du moule (cela maintient les boudoirs)
Mixez les petits suisses, les fraises et l'édulcorant.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide (5 mn environ) : surveillez la !
Faites fondre la gélatine dans de l'eau très chaude, feuille après feuille, en versant au fur et à mesure sur la préparation aux fraises et en remixant (sinon vous aurez des grumeaux gélatineux et une charlotte sans tenue).
Garnissez le moule et mettez 3h au frais.

NB : au niveau des PP de WW
4 feuilles de gélatine : 0PP
125 g de fraises coupées : 0PP
6  petits suisses 0%  : 4PP
3 CS d'édulcorant : 0PP
des boudoirs : 2 biscuits = 1PP (moi j'utilise 8 boudoirs que je coupe en 2, mon moule a 16 alvéoles) donc 4 PP
Total : 8PP pour 4 grosses parts : 2PP la grosse part !

Cake au thon allégé

Pour 6 personnes
- 1 grosse boîte de thon 400g
- 3 œufs
- 240 ml de lait écrémé
- 80 g de chapelure ou biscottes écrasées
- sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7

Mélangez les œufs +  la chapelure + le lait + sel + poivre
Ajoutez le thon émietté et mélangez
Versez dans un moule à cake.
Cuisez au four à 175°C pendant 45 min.

NB : au niveau des PP de WW :

- 1 grosse boîte de thon 400 g : 11PP
- 3 œufs : 6PP
- 240 ml de lait écrémé : 2PP
- 80 g de chapelure ou biscottes écrasées : 8PP
- sel et poivre : 0PP
Total : 27PP pour 6 parts : 4.50PP

On peut y ajouter des tomates tranchées pour de la couleur et une autre saveur.
On peut y mettre du fromage (pourquoi ne pas remplacer un peu de lait écrémé par du chèvre allégé ?).
A servir avec une salade verte ;)

Muffins au fromage allégé

65 g de emmental râpé allégé à 15%
60 g farine
5 CS maïzena
1/2 sachet levure chimique
120 ml lait écrémé
2 oeufs
sel, poivre, muscade

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Mélanger farine + maïzena + levure + lait + sel + poivre + muscade.
Ajouter l'emmental.
Répartir dans 6 moules à muffins.
Enfourner 30 mn.

NB au niveau des PP de WW
65 g de emmental râpé allégé à 15% : 5PP
60 g farine : 5PP
60 g maïzena : 6PP
1/2 sachet levure chimique : 0PP
120 ml lait écrémé : 1PP
2 oeufs : 4PP
sel, poivre, muscade : 0PP
Total : 21PP pour 6 muffins soit 3.50PP

Ici je l'ai servi avec de la courgette revenue sans matière grasse au wok et 100 g de blanc de poulet aux herbes de Provence.
Le plat s'élevait donc à 7PP
0PP pour les courgettes (courgettes, persil, sel, poivre)
3PP pour le blanc de poulet (cuit à la plancha, herbes de Provence, sel, poivre)
4PP pour le muffin

Les arômes artificiels

Ils existent et on les consomme tous les jours. Alors autant les mettre à profit pour un régime.

Dans une coupelle, versez un fromage blanc 0%
Ajoutez de l'édulcorant
Mettez 2 gouttes d'arôme citron méringué ou de fraise tagada
Remuez.

Posez-y une meringue à 0PP dont vous trouverez la recette sur ce blog et que vous émietterez.

Fermez les yeux et savourez votre dessert. Il ne vous coûte que les PP du fromage blanc à 0% : 1PP !

Citrouille et patate douce

J'aime bien l'association de ces 2 légumes.

Pour une personne !

100 g de patates douces (1 petite patate)

150 g de citrouille

1 gros champignon de paris (facultatif)

persil

sel

Et un wok !

Cuit sans eau, sans rajout de matières grasses, durant 15 mn en remuant.

A table !

NB : au niveau des PP de WW

100 g de patates douces (1 petite patate) : 3PP

150 g de citrouille : 0PP

1 gros champignon de paris (facultatif) : 0PP

persil : 0PP

sel : 0PP
Total : 3PP

Flône allégée en sucre

400 g de recuite, aussi appelée brousse. La brousse pour faire la flône est issue du lait de brebis, mais on peut trouver de la brousse de lait de vache.
Une pâte brisée
8 CS g d'édulcorant
25 g de farine
3 œufs
eau de fleur d’oranger
sel

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Mixez brousse + édulcorant + farine + oeufs + fleur d'oranger + sel et versez sur la pâte.
Enfournez et cuisez 30 mn.
Servir frais.

NB : au niveau des PP de WW

Avec une pâte brisée classique :
Une pâte brisée 230g : 34PP pour 230g

Garniture : 21PP
Brousse : la mienne est à 15% de MG (achetée leader price) : 13PP pour 400g
8 CS g d'édulcorant : 0PP
25 g de farine : 2PP
3 œufs : 6PP
eau de fleur d’oranger : 0PP
sel : 0PP
Total : 55PP pour 8 parts : 6.875PP

7PP !!! Oui ça fait beaucoup, mais on peut jouer sur la confection de la pâte qui coûte 34PP ;)

Pâte allégée : 13PP et donc là le gâteau est 34PP soit 4.25 PP la part
100g de fromage blanc 0% : 1PP
120g de farine : 11PP
1/2 sachet de levure chimique : 0PP
1 CS d'eau tiède : 0PP
1 CC d'huile : 1PP
sel : 0PP

Soupe aux fanes de radis

C'est la saison des radis, alors ne jetez pas les fanes bien fraîches, on les utilise !

les fanes d'une botte de radis, lavées
2 pommes de terre moyennes coupées en gros cubes (200 g)
1 carotte
2 litres d'eau
sel, poivre (et tout autre assaisonnement de votre choix : thym, curcuma, curry, champignons séchés...)

Mettre le tout dans une casserole et cuire 30 mn.
Mixer et manger chaud.

NB : au niveau des PP de WW
les fanes d'une botte de radis, lavées : 0PP
2 pommes de terre moyennes coupées en gros cubes ou 200 g : 100 g = 2 PP,  ici je pose l'hypothèse de 200g de pommes de terre soit 4PP
1 carotte : 0PP
2 litres d'eau : 0PP
sel, poivre (et tout autre assaisonnement de votre choix : thym, curcuma, curry, champignons séchés...) : 0PP
Total : 4PP pour une soupe pour 2 personnes, soit 2PP le plat

Vous pouvez aussi :
- faire revenir les fanes dans une poêle et les ajouter à une purée de pommes de terre.
- faire revenir les fanes dans une poêle et les ajouter à une préparation de quiche
- faire revenir les fanes dans une poêle et les ajouter à une préparation de cake salé

Tarte aux fruits, sans pâte et sans rajout de sucre

Dans cet exemple, j'ai pris des pommes mais on peut l'adapter à des fraises, des abricots, des poires...
La ricotta permet d'éviter l'utilisation d'une matière grasse comme le beurre ou l'huile.

Les fruits : 
2 pommes pélées, coupées en lamelles

La base du gâteau : 
3  jaunes d'œuf
80 g de farine
1 yaourt 0% nature
230 g de ricotta
3 CS d'édulcorant
de la vanille en poudre (en magasin bio, je trouve de la vanille pure réduite en poudre)

Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Mixer tous les ingrédients de la base du gâteau.
Mettre les tranches des fruits au fond d’un moule rond de 20 centimètres de diamètre (moule à tarte).
Verser la préparation et cuire 30 mn.
Déguster frais.

Ne jetez pas les blancs d'oeufs !! Ils servent pour faire de jolies méringues à 0PP
http://cuisine-legere.blogspot.fr/2014/04/la-meringue-ledulcorant-une-envie-tres.html

Et pourquoi ne pas faire vous-même votre ricotta ?
http://toutlemondeatabl.canalblog.com/archives/2012/06/13/24485277.html

NB : au niveau des PP de WW
3  jaunes d'œuf   : 6PP
80 g de farine : 7PP
1 yaourt 0% nature :  1PP
230 g de ricotta : 10PP
3 CS d'édulcorant : 0PP
de la vanille en poudre (en magasin bio, je trouve de la vanille pure réduite en poudre) : 0PP
Les fruits sont tous à 0PP
Total de : 24PP pour 6 parts donc 4PP la part

Quiche au jambon, sans pâte.

On peut reprendre le tout pour en faire une quiche aux légumes : oignons, poireaux, poivrons, asperges, champignons...
Si le légume est trop riche en eau, comme les courgettes ou les tomates, passez les à la poêle pour les faire dégorger et ajouter un peu de farine à la préparation.

80 g farine
400 ml lait écrémé
4 œufs
60 g gruyère râpé allégé
Sel, poivre, muscade
100 g jambon blanc dégraissé, découenné en dés

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mixer oeufs + farine + lait + sel + poivre + muscade.
Ajouter jambon + gruyère et remuer le tout.
Verser dans un moule à tarte de 22 centimètres de diamètre et cuire 1/2h.

NB : au niveau des PP de WW
80 g farine : 7PP
400 ml lait écrémé :  3PP
4 œufs : 8PP
60 g gruyère râpé allégé : 4PP
Sel, poivre, muscade : 0PP
100 g jambon blanc dégraissé, découenné en dés : 3PP
Total : 25PP pour 5 parts : 5PP

En cas de quiche aux légumes, les légumes ajoutés représentent 0PP

Fondant au chocolat à l'édulcorant et sans ajout de matières grasses.

200 g de chocolat noir à dessert sans sucre
3 œufs
200 g de compote de pommes sans sucre
50 g de farine
3 CS de maïzena
6 CS d'édulcorant
Vanille en poudre

Préchauffez le four à 180 °C, thermostat 6.
Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro onde).
Ajoutez tout le reste et battez bien.
Versez dans un moule à manqué beurré et saupoudré de farine (style moule à tarte)
Faites cuire 20 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler et de découper en petits carrés.

NB :
Au niveau des PP de WW
200 g de chocolat noir à dessert sans sucre : aucune indication pour du chocolat sans sucre et pourtant on en trouve en vente facilement. Je calcule donc avec du chocolat ordinaire : 20 PP
3 œufs : 6PP
200 g de compote de pommes sans sucre : 0PP
50 g de farine : 5pp
3 CS de maïzena : 3PP
6 CS d'édulcorant : 0PP
Vanille en poudre : 0PP
34PP pour un gâteau 6 parts donc : 5,65 ==> 6PP (mais on a pris le calcul pour du chocolat ordinaire)

Je testerai en jouant sur le nombre d'oeufs et le dosage maïzena / farine en ajoutant de la gomme de guar ou de konjac.
Le chocolat sans sucre peut se trouver sur ces sites, si vous ne savez pas où vous en procurer :
http://www.gourmandises-light.com/chocolats-et-biscuits.html
http://lafeeregime.com/P/16-chocolat

Madeleines légères au Baileys

150 g de farine
2 oeufs moyens
1 sachet de levure chimique
5 CS d'édulcorant
80 g de beurre à 40% fondu
deux pincées de sel
30 ml de Baileys

Mélangez le beurre fondu + le sucre + le Baileys + oeufs + la farine tamisé + la levure.
Versez la pâte dans des moules à madeleines :  une bonne cuillière de café par alvéole.
Enfournez  15 min de cuisson à 180°C, thermostat 6.
Surveillez la fin de cuisson.

NB : au niveau des PP de WW
150 g de farine : 14PP
2 oeufs moyens : 4PP
1 sachet de levure chimique : 0PP
5 CS d'édulcorant : 0PP
80 g de beurre à 40% fondu : 9PP
deux pincées de sel : 0PP
30 ml de Baileys : 0PP (On ne compte pas l'alcool, il s'évapore à la cuisson. On le compterait si on le buvait)
Total : 27PP pour 24 madeleines soit 1PP par madeleine

On peut aussi varier les plaisirs en choisissant un autre arôme ;)

Muffins allégés par une compote de pomme

La compote de pomme confère un moelleux qui nous épargne de mettre de la matière grasse.

Avec les pépites de chocolat : 4PP

3 CS de compote de pomme sans sucre ajouté (ou une pomme pelée cuite au micro-onde)
1 oeuf
150 ml de lait  écrémé
1 cc de vanille en poudre
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
6 CS d'édulcorant en poudre
60 g de pépites de chocolat


Préchauffez le four à 180°, thermostat 6.
Mélangez la farine + la levure + le sel + l'édulcorant en poudre.
Battez l'oeuf puis ajouter le lait + la compote + la vanille.
Mélanger les 2 préparations et ajoutez les pépites de chocolat.
Versez le mélange dans des moules à muffins
Enfournez 30 min.

NB : au niveau des PP de WW
3 CS de compote de pomme sans sucre ajouté (ou une pomme pelée cuite au micro-onde) : 0PP
1 oeuf : 2PP
150 ml de lait  écrémé (une tasse) : 1PP
1 CC de vanille en poudre : 0PP
170 g de farine : 15PP
1 sachet de levure chimique : 0PP
Une pincée de sel : 0PP
6 CS d'édulcorant en poudre : 0PP
60 g de pépites de chocolat (chocolat 10g = 1PP) : 6PP
Total : 24PP pour 6 muffins = 4PP le muffin


Sans les pépites de chocolat : 3PP

On peut aussi prendre la recette sans les pépites et ajouter un arôme artificiel :
Chez la fée du régime, j'ai trouvé des arômes tarte tatin, crème patissière, barbe à papa, fraise tagada etc...
http://lafeeregime.com/P/139-aromes-patisserie
Et dans ce cas, la recette arrive à 24-6=18PP soit 3PP le gâteau.

Flan au citron

2 CC de beurre 40% fondu
40 g de sucre
le jus et le zeste d'un citron
200 ml de lait écrémé
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
3 CS de farine
1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

graisser,avec un tout petit peu de margarine,quatre petits ramequins adaptés pour la cuisson au four.
Mélanger beurre fondu +  le sucre.
Ajoutez le zeste et le jus de citron + les jaunes d'oeufs.
Incorporez  la farine et mélangez le tout pour que la pâte soit bien homogène.
Montez les blancs d'oeufs et intégrez-les à la préparation.

Cuisson bain marie au four (façon flan) :
Versez la préparation dans des ramequins (beurrés, farinés), déposez les ramequins sur une plaque dans le four et versez de l'eau sur la plaque jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Cuisez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés.

NB : On peut aussi faire la même recette à l'orange.
au niveau des PP de WW
2 CC de beurre 40% fondu (10 g) : 1PP
40 g de sucre : 4PP
le jus et le zeste d'un citron : 0PP
200 ml de lait écrémé (ou un verre) : 2PP
2 oeufs (blancs et jaunes séparés) : 4PP
3 CS (ou 60 g) de farine : 5PP
1 sachet de levure chimique : 0PP
Soit un total de 16PP pour 4 parts : 4PP

La méringue à l'édulcorant : une envie très, très légère

Pour une trentaine de petites méringues :
1 blanc d'oeuf,
vanille en poudre
quelques gouttes de citron
3 CS d'édulcorant

Battez le blanc d'oeuf + vanille + citron en neige très ferme.
Ajouter par petites touches l'édulcorant en prenant soin de bien fouetter entre deux et continuez jusqu'à ce que le blanc soit bien ferme et brillant.

Déposez des petits tas d'environ 1/2 CC sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Cuire à 90° pendant 3H, thermostat 3.

Petit rappel :
Thermostat 1 30ºC
Thermostat 2 60ºC
Thermostat 3 90ºC
Thermostat 4 120ºC
Thermostat 5 150ºC
Thermostat 6 180ºC
Thermostat 7 210ºC
Thermostat 8 240ºC
Thermostat 9 270ºC

NB : au niveau des PP de WW
1 blanc d'oeuf : 0PP
vanille en poudre : 0PP
quelques gouttes de citron : 0PP
3 CS d'édulcorant : 0PP
Et oui le tout à 0PP, de quoi se régaler ;)

Muffins allégés, à la pomme

Préparations pour 12 muffins :

1 pincée de sel
120 g de farine
6 CS de maïzena
1 petit suisse 0% (60 g)
25 gr de beurre 40%
4 CS édulcorant
1 sachet de levure à gâteau
vanille en poudre
200 ml de lait écrémé
1 oeuf moyen
1 pomme coupée en cubes

Préchauffez le four thermostat 6, 180°C
Mélangez farine + maïzena + levure + sel
Ajoutez sucre + vanille + petit suisse + beurre + oeuf + lait et mélangez
Incorporez la pomme à la pâte
Versez dans les moules à muffins..
Cuire 20 à 25 minutes.

NB : Si l'on calcule en PP de WW
1 pincée de sel : 0PP
120 g (ou 6 CS) de farine  : 11PP
72 g  (ou 6 CS) de maïzena :  7PP
1 petit suisse 0% (60gr) : 1PP
25 gr de beurre 40% : 3PP
4 CS édulcorant : 0PP
1 sachet de levure à gâteau : 0PP
vanille en poudre : 0PP
200 ml (ou un verre) de lait écrémé : 2PP
1 oeuf moyen : 2PP
1 pomme coupée en cubes : 0PP
Total 26PP pour 12 muffins soit 2,17 PP par gâteau

Quiche poireaux pomme de terre, sans pâte

Une recette sympa issue du blog de Rachel :
http://rachelcuisine.over-blog.com/2014/03/quiche-poireaux-pomme-de-terre-sans-pate.html

Et je la cite pour ne rien omettre :  
Pour 1 pers (très copieux !)
9 pp (weight watchers)

- 1 poireau
-100 g de pomme de terre
-1 œuf
- 1 tranche de jambon
-20 g de gruyère
-10 cl de crème fraîche 5 %
-1 c à s de fromage blanc 0 %

Mettre dans une poêle le poireau en rondelles et la pomme de terre en petits cube avec un peu d'eau à couvert pendant 15 min environ. Saler/ poivrer
Les pomme de terre et les poireaux doivennt être cuit.
Dans un saladier mélanger l’œuf, la crème, le fromage blanc le jambon coupé en dés et le gruyère. Saler et poivrer.
Ajouter le mélange pomme de terre/poireaux.
Mettre dans un petit moule à tarte avec un papier sulfurisé ou comme moi dans un petit moule en silicone (18 cm de diamètre).
Faire cuire 25 min environ.

Gâteau au fromage blanc 0% et aux fruits

Suivre les fruits de saison et se régaler

4 pommes coupées en dés
1 œuf
100 g de fromage blanc 0 %
4 CS d'édulcorant
15 g de farine
1/2 sachet de levure

Mettez les pommes à cuire 2 mn au micro-onde, avec 3 CS d'eau et un couvercle.
Mélangez l'oeuf + édulcorant +  la levure + le fromage blanc.
Ajoutez les pommes cuites.

Versez dans un petit moule ou dans des moules individuels type muffins.
Mettre à four chaud à 200°C, thermostat 7, pendant 25 min.

NB : on peut, selon les goûts ajouter des zests de citrons, de la vanille en poudre, de la cannelle etc.
Pour les PP de WW :
4 pommes coupées en dés : 0PP
1 œuf : 2PP
100 g de fromage blanc 0 % : 1PP
4 CS d'édulcorant : 0PP
15 g de farine : 1PP
1/2 sachet de levure : 0PP
Total : 4PP pour 2 parts soit 2PP par part.

Tarte aux poireaux, pâte allégée.

Pâte :
100 g de farine
40 g de beurre 40% fondu
1 petit-suisse 0%

Garniture :
5 gros blancs de poireaux coupés en lamelles
3 oeufs
3 CS de crème à 4%
2 CS de parmesan râpé
Sel, poivre

Préchauffer votre four.
Faire revenir les poireaux dans un wok avec un peu d'eau.

Pâte :
Mélanger 100 g de farine + 40 g de beurre 41% fondu + 1 petit-suisse 0%.
Etaler au rouleau et disposer la pâte dans votre moule à tarte.

Garniture :
Battre 3 oeufs + 3 CS de crème à 4% + sel + poivre.
Répartir les poireaux sur la pâte à tarte, verser le mélange oeufs + crème.
Répartir 2 CS de parmesan râpé.

Enfourner 1/2h, thermostat 7 soit 200°C.

NB : Au niveau des PP de WW
Pâte : 15 PP
100 g de farine : 9PP
40 g de beurre 40% fondu : 5PP
1 petit-suisse 0% : 1PP

Garniture : 9PP
5 gros blancs de poireaux coupés en lamelles : 0PP
3 oeufs : 6PP
3 CS de crème à 4% : 1PP
2 CS de parmesan râpé : 2PP
Sel, poivre : 0PP

Total 30PP pour 6 parts soit 5PP la part.

On doit pouvoir remplacer tout ou partie de l'oeuf pour la garniture et de la farine pour la pâte par de la gomme de guar ou konjac.

Gâteau aux pommes, sans gros apport de pâte.

3 grosses pommes + 3 grosses poires, épluchées et coupées en lamelles
2 oeufs
100 ml de lait écrémé
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre 40 % fondu
1 sachet de levure chimique
1 CC de vanille
1 pincée de sel


Faites préchauffer votre four à 200 ° ou TH 7

Mélangez farine + levure et sel = mélange A

Battez les oeufs + sucre = mélange B

Faites fondre le beurre, puis ajoutez alors la vanille + le lait
Ajoutez le reste des ingrédients
Répartissez la pâte dans deux saladiers : un saladier avec 1/2 de la pâte et des pommes, l'autre saladier avec 1/2 de la pâte et les poires. remuez au fur et à mesure que vous ajoutez les fruits dans la pâte.

Versez dans un plat à gratin de 20*20 et cuire à thermostat 7, soit 200°, pendant 45 mn.

NB : Pour récapituler les PP de WW
2 oeufs : 4PP
70 g farine : 6PP
50 g sucre : 5PP
20 g de beurre 40% : 2PP
100 ml lait écrémé : 1PP
Total : 18PP pour un gâteau pour 6 soit 3PP par part.

Je testerai aussi de remplacer le sucre par de l'édulcorant.

Comment réduire les calories ?

Depuis que je me suis décidée à revoir mon alimentation, je me documente de toute part.

Les allégés en sucre :
- sirop teisseire 0%
- coca zéro
- édulcorant : aspartam, stevia, agave, xylitol
- chocolat sans sucre

Les épaississants  :
- gomme de konjac (peut remplacer l'oeuf pour lier)
- gomme de guar pour préparations chaudes ou froides
- agar agar pour préparations froides (ne solidifie qu'en refroidissant)




Les arômes :
- abuser des zests des agrumes
- abuser d'épices
- abuser des plantes aromatiques
- abuser des infusions de plantes
- penser aux sirops sans sucre
- arômes artificiels pour tuer cette foutue envie qui monte : je trouve des fraises tagada et des bonbons sans sucre sur  http://lafeeregime.com/P/116-aromes

Une compote de pomme sans sucre peut remplacer une bonne part de matière grasse pour un gâteau et garder son moelleux. Testez, vous serez étonné ;)
Consulter aussi :
http://lafeeregime.com

Clafoutis aux fruits de saison, sans rajout de sucre

On prend la corbeille de fruits et c'est parti ! Ici je prends des pommes.

Pour 3 personnes :

- 3 pommes épluchées et coupées en lamelles

Mélanger :
- 2 oeufs
- 50g de farine
- 3CS d'édulcorant
- 200 ml de lait écrémé
- un peu de vanille en poudre

Verser dans un moule, ajouter les fruits (pommes pour cette recette).
Mettre au four à 180°C pendant 45 mn.
Manger frais.

NB : si l'on récapitule les PP de WW
2 oeufs : 4PP
50g farine : 5PP
200 ml lait écrémé : 2PP
Le reste est à 0PP
Total : 11PP pour 3 personnes : 3.67PP, je compte donc 4PP

Charlotte aux fraises individuelle, sans cuisson

1 palet breton
1 petit pot de fromage blanc 0%
1 blanc d'œuf
2 grosses fraises
1 CS d'édulcorant


Dans un verre déposer le palet breton au fond.
Découpez les deux fraises en lamelles et faites une couronne dans le verre.

Montez le blanc en neige et le mélanger délicatement au fromage blanc et à l'édulcorant.
Versez le tout dans le verre entre les lamelles de fraises

Placer au frais quelques heures

NB : on peut aussi le mettre 1h au congélateur pour une sensation plus près d'un vacherin.

Si l'on calcule en PP de WW :
palet breton : 2PP par palet
Fromage blanc 0% : 1PP
Blanc d'oeuf 1PP pour 3, donc 0 ici
Le dessert revient à 3PP

Comme j'avais de l'arôme de cassis (0PP), j'en ai mis quelques gouttes dans le fromage blanc.

Flan sans sucre, ni matière grasse

Un flan vite fait, sans matière grasse, sans sucre, à aromatiser selon vos goûts : zest orange ou citron, vanille en poudre ou les sirops sans sucre.

Je rappelle que l'agar agar épaissit en refroidissant : il est logique que votre préparation chaude soit liquide.

- un sachet d'agar-agar (rayon bio ou dessert)
- un litre de lait écrémé + 200 ml
- 3 CS d'édulcorant
- arôme

Mélanger dans une casserole agar-agar, lait et porter à ébullition.
Sortir du feu ajouter l'édulcorant et l'arôme.
Verser dans des ramequins.

A manger très frais.

NB : je remplis 12 pots de yaourts et cela représente 1 PP chez WW

Et pourquoi ne pas y ajouter des fruits de saisons pour accompagner ;)

Les sirops de fruits Teisseire sans sucre mais avec Stévia !

Teisseire lance de nouveaux sirops avec une spécificité : ils n'ont pas de sucre, ils sont faits avec du stevia.

Ces sirops Teisseire Zéro sont lancés avec 8 saveurs : Citron, Grenadine, Menthe, Pamplemousse Rose, Pêche, Cola, Framboise Cranberry, Tropical. Ils sont tous sans colorant, ni arôme artificiel.